今天凉快,于是上午带sunny从医院回来就准备做月饼了

其实也挺闹腾的,现在才出成品

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我的天类,SUNNY嘛手艺老好拉!!:cm135:

我的口水啊!!

自己做的~~~~

太牛了也~~~~:cm137: :cm137:

制作过程,及原料配比表如下

月饼皮:300克面粉,150克糖浆水,75克油

月饼馅:250克五仁碎,125克面粉,50克糖,50克油,50克水

一:糖浆水150克制作

100克糖,50克水,2皮柠檬

放一起小火煮冒小泡就行了,放柠檬,凉却就是糖浆水

与广式月饼的糖浆是不一样的,放柠檬的原因大概是需要柠檬酸吧,我只求结果不求原因

请忽略俺家的锅,其实他是一个很漂亮的双耳锅,结果因连续三次煮粥糊底,就这样子了

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五仁馅

250克果仁:瓜子,花生,核桃、芝麻,果丹皮

所有干果一定要用小火分开炒熟,可以多炒一些半盒备用。

炒好的干果切碎,拌好

家里没有青红丝,所以从去年开始就用果丹皮丝代替了,味道更好

125克熟面粉:

面粉在这里起粘合果仁的做用,就是把生面放锅里干炒熟,一定小火,不用放油

可以用江米面代替,就是出来的成品有点点粘了,我不喜欢

50克糖:

我放了一块碎冰糖,及一点白糖

不爱甜食,可省

把上面原料混合后,加水加油

这里注意的是,水和油不要一次加足,应该慢慢加入

根据手感,现在这样很松散的颗粒状,使劲一捏就成球了,即可。

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面皮:

凉透的糖浆水,加75克的油混合后,加300克面粉,和成面团

醒上半小时就开始包了。

面团和馅料,都等分25克一份

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一个面团加一个馅料,慢慢包好。

放模具内加成型

馋死我了:dog83:

这个制作过程中

月饼一定要用保鲜膜盖着,以后饼皮变干

烤箱200度,烤20分钟

前5分钟时,拿出刷蛋黄水

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好了

时间到了

月饼出炉了

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一边拍照 ,一边做月饼,很辛苦

插队都出来吧

今天月饼的主要问题是,果丹皮有点少,感觉吃不到

:cm127: :cm127: :cm127: 额滴那个神,sunny麻你是真人不露相阿,太佩服了:cm137:

那个什么~~~月饼能给我两个不?:cm132: :dog76:

苍天啊,大地啊,烤箱能做这么美味的东东么

我的烤箱一直在柜子里睡大觉,买回来就烤过一次鸡翅两次排骨:cm128:

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今天照片拍的也挺丑的,唉

没办法

小小白拍这个不成

我不会换镜头:cm141:

我觉得还没烤的时候,已经好漂亮了:cm120:

好啊好啊,没问题:cm144:

其实就是烤了一个饼皮,里面的馅基本都是熟的了

所以前期过程很繁琐